Notre recette favorite?
Celle qui est faite maison, avec des produits que l’on connaît vraiment.
Au Petit Tablier, pas de carte figée. Notre cuisine se construit chaque jour, selon les envies du chef, les produits disponibles, et surtout les viandes que nous sélectionnons avec exigence.
Nous achetons nos vaches localement, directement auprès d’éleveurs que nous connaissons.
Pas de rachat de bœuf : nous tenons à maîtriser la qualité et la traçabilité de chaque morceau que nous servons.
Chaque matin, Raphaël et notre boucher choisissent les plus beaux morceaux à griller pour la journée, tandis que notre chef cuisinier prépare avec soin les pièces destinées aux suggestions du jour.
"C’est ce travail d’équipe, rigoureux et passionné, qui donne à notre cuisine toute sa sincérité."
Et parce que nous partageons les mêmes valeurs que nos producteurs, nous sommes fiers d’être égérie du Porc Fermier d’Auvergne Label Rouge, symbole d’un élevage respectueux et d’un goût authentique.
"Chaque midi, laissez-vous surprendre par nos suggestions du jour : une cuisine maison, vivante, et profondément attachée à son terroir."